Великий Пост 2023 стартует с ближайшего понедельника, 27-го февраля. И пусть у нас пока есть время лакомится мясом, но уже пора думать о постных блюдах. В нашем материале расскажем о том, как приготовить постные котлеты, чтобы они получились вкуснее мясных.
Как приготовить постные котлеты, чтобы они получились вкуснее мясных
Люди, которые соблюдают пост, часто не знают, что можно приготовить, чтобы блюдо было такое же вкусное, как и мясное. Или еще вкуснее. Проще всего имитировать вкус котлет, так как мясо можно заменить другим продуктом, а добавить в фарш можно много ингредиентов, которые сделают постные котлеты лучше, чем обычные.
Как готовить постные котлеты
- Отличной альтернативой мясу являются бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица). Они не только вкусные, но и по питательности не уступают мясу. Единственная сложность в том, что бобовые нужно предварительно замачивать, а затем долго варить. И только после этого делать из них фарш. Исключение составляет чечевица, которая готовится очень быстро.
- Добавляйте мясные приправы. Запах чеснока и приправы для мяса создаст ощущение, что это «настоящая» котлета.
- Добавляйте в фарш предварительно обжаренный лук. Он сделает блюдо вкусным и ароматным. Также при жарке испаряется лишняя влага. В результате котлеты лучше держат форму и не разваливаются на сковороде.
- Овощной фарш, как правило, имеет много жидкости. Ее хорошо впитывает овсянка. Также котлеты с овсянкой имеют вкус, максимально приближенный к мясному. Отличный вариант – котлеты из хлопьев и сырого картофеля, смешанные 1:1.
- Можно выбрать какой-то необычный рецепт. Блюдо не будет имитировать мясное, но само по себе окажется очень вкусным.
Интересные варианты постных котлет
Постные котлеты готовят из овощей, круп, бобовых. Это могут быть кабачки, капуста, картофель, перловка, рис, гречка и т. д.
Если хочется чего-то оригинального, можно сделать котлеты из моркови. Этот вариант отличается необычным вкусом.
Две средние моркови, два зубчика чеснока и небольшую горсть грецких орехов нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль и приправу по вкусу. Чтобы масса была более однородной, к ней можно добавить крахмал или муку (примерно 2 столовые ложки). Сформировать небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Переворачивать осторожно, так как масса без яйца, поэтому очень нежная.
Сочетание грецкого ореха и моркови придает вашим котлетам необычный вкус. Это хорошая возможность разнообразить постный стол.
Основная проблема постных котлет заключается в том, что фарш не из мяса плохо скрепляется из-за отсутствия белка, в результате чего котлеты разваливаются. Поэтому не стоит делать их большими.
Вкусный рецепт постных котлет из нута
Ингредиенты
- 200 г нута;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- соль — по вкусу;
- карри — по вкусу;
- 2–3 столовые ложки воды;
- 2–3 столовые ложки муки;
- несколько столовых ложек растительного масла.
Приготовление
Замочите нут в прохладной воде на сутки. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров, поскольку он увеличится в размере. Затем слейте жидкость и хорошенько промойте нут под проточной водой.
Измельчите его в блендере. Удобнее делать это порционно. Добавьте морковь, натёртую на мелкой тёрке, измельчённый чеснок, соль, карри, воду, муку, ½ столовой ложки масла и тщательно перемешайте.
Сформируйте из фарша котлеты. Хорошенько обожмите их, чтобы не распались. Обжаривайте на разогретом масле на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон.