Часто бывает так, что из-за неправильного хранения хлебобулочных изделий, упругость мякиша быстро теряется, он начинает крошиться или становится слишком черствым. Кто-то из хозяек, чтобы предотвратить такие проблемы, замораживают его. Чтобы продлить свежесть хлеба, не обязательно его замораживать. Новым способом хранения поделился Том Черч, эксперт по потребительским товарам.
Температурный режим имеет значение
Свежий хлеб лучше всего хранить в комнате при температуре примерно +20 градусов. Место хранения должно быть сухое, подальше от прямых солнечных лучей. Это очень важно, если вы не хотите на следующее утро найти в хлебнице сухари вместо мягких ломтиков хлеба.
Как продлить свежесть хлеба без заморозки
Вкусными и хрустящими хлеб и булочки могут быть не только в первые часы после приготовления, но и на следующий день. Важно лишь правильно их хранить. Делимся самыми полезными советами.
Чтобы хлеб долго хранился, можно:
- положить его в кастрюлю с яблоком и плотно закрыть. Яблоко впитает лишнюю влагу, а хлебу придаст приятный аромат;
- разрезать его посредине, а не традиционным способом. Отрезали сколько нужно кусков и соединили два среза;
- держать отдельно ржаной и черный, пшеничный, гречневый, зерновой и любой другой сорт;
- положить в хлебницу рафинад или очищенную картофелину, благодаря которым влажность снизится;
покупать изделия, приготовленные на закваске, кефире или сыворотке.
Немаловажно соблюдать температурный режим в помещении, где хранится хлеб. Оптимальная температура среды – около +20 градусов. Хлеб хранят в сухом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, иначе мягкие ломтики превратятся в сухари.
Нельзя упаковывать хлеб, если он полностью не остыл. Лучше покупать хлебобулочные изделия, приготовленные с оливковым, растительным или сливочным маслом и яйцами.
Важные условия хранения хлебобулочных изделий разных сортов
Все хлебобулочные изделия хорошо хранятся при влажности 75% и температуре в помещении +20-25 градусов. Максимальные сроки хранения:
- 7 суток – бездрожжевых булок на растительном жире;
- 3 суток – булок с дрожжевого теста;
- 1 сутки – батона (не в упаковке);
- 72 часа – батона (в упаковке);
- 1-3 суток – пшеничного хлеба;
- 5 суток – ржаного хлеба;
- 8 суток – бездрожжевого хлеба;
- 4 суток – римского хлеба на ржаном солоде;
- 36 часов – бородинского хлеба (без упаковки);
- 1 сутки – безглютенового хлеба (в целлофановой упаковке);
- 16 часов – выпечки весом до 200 г.